Brot backen in Perfektion mit Sauerteig
das Plötz-Prinzip! von Lutz Geißler
Ein Backbuch von Lutz Geißler mit 60 Sauerteigbroten, die mit normalem Ofen und langer Teigreife auch Einsteigern gelingen sollen.
Kurzeintrag nach den Angaben des Verlags. Die Einstufung ist vorläufig – die ausführliche Besprechung mit Leseprobe und Rezensionen folgt.
- 189 Seiten
- Anspruch: leicht
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Für wen?
Hobbybäcker und Einsteiger, die Sauerteigbrot ohne Profi-Ausstattung backen möchten.
Worum es geht
- Lutz Geißler überträgt sein Plötz-Prinzip auf Sauerteigbrote und kommt mit sehr wenig Sauerteig und mindestens 24 Stunden Teigreife aus. Die Arbeitsschritte sind kurz und passen in den Alltag; ein normaler Ofen, handelsübliches Mehl und nicht einmal eine Knetmaschine genügen. Das Buch bietet 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schrotbrot oder Pumpernickel sowie Rezepte aus Weizen und Dinkel.
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